By El Consejo Mexicano de la Carne estima un crecimiento limitado del consumo por la menor capacidad adquisitiva de los hogares y las presiones en los costos de producción.
Ciudad de México, a viernes 6 de noviembre de 2026.- El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) proyectó que el consumo de carne en México crecerá 0.8% al cierre de 2026, debido a la menor capacidad de compra de los hogares y al incremento de los costos operativos que enfrenta la industria.
La estimación fue presentada este jueves durante una rueda de prensa en la que el organismo expuso el comportamiento del mercado nacional y sus perspectivas para el próximo año.
De acuerdo con las previsiones, el consumo de pollo aumentará 1.3% y el de cerdo 1.5%, mientras que la demanda de carne de res disminuirá 1.5%.
Comecarne presenta indicadores de producción y consumo nacional
Hasta septiembre de 2026, el consumo de pollo registró un crecimiento interanual de 2.1% y el de cerdo de 2.4%. Por el contrario, la carne bovina presentó una reducción de 2.4%.
En materia de precios al consumidor, entre enero y octubre se reportaron disminuciones de 4.5% para el pollo y 2.8% para el cerdo, mientras que la res presentó un incremento de 7.4%.
El organismo señaló que los menores costos de algunas materias primas no se trasladan íntegramente al consumidor, debido a los gastos laborales, energéticos y logísticos. Asimismo, identificó incrementos en fertilizantes como el sulfato de amonio, la urea y el fosfato diamónico, de 20.7%, 20.4% y 8.1%, respectivamente.
Durante 2025, México registró un consumo de 11.55 millones de toneladas, con un promedio de 85.3 kilogramos por habitante. La producción nacional fue de 8.73 millones de toneladas, mientras que las importaciones alcanzaron 3.27 millones.
Proyectan incrementos en los precios para 2027
En cuanto a las perspectivas del siguiente año, Comecarne anticipó aumentos en los precios al consumidor de 6% para la res, 4.8% para el cerdo y 3.3% para el pollo.
Por otra parte, de enero a septiembre de 2026, el sacrificio en plantas con certificaciones internacionales aumentó 15.9% en cerdo y 5.9% en res, mientras que en pollo disminuyó 0.2%.
El organismo atribuyó las perspectivas del sector a las presiones sobre los costos operativos y a las condiciones de disponibilidad internacional de productos cárnicos, factores que incidirán en el comportamiento de los precios y el abastecimiento durante 2027.
